מהשדה לצלחת - סור בציפורי בין משקים חקלאיים ויצרני מזון

מהשדה לצלחת – הסיורים של ויקי גורשטיין במושב ציפורי

יש המון סיבות להצטרף לסיור בציפורי:

יש שם עסקים מאוד מעניינים ומגוונים, חלקם חדשניים בתחומם.

מאחורי העסקים האלה יש אנשים שעשו דרך ששווה לשמוע עליה. פגשתי חקלאים מאוד אינדווידואליסטים בציפורי, שהעשייה שלהם שונה מאוד מהחקלאות שגדלתי עליה בקיבוץ.

חקלאות בפינצטה

לא עוד שדות שפוכים הרחק מאופק ועד סף במילים המצמררות שכתבה דורית צמרת והלחין חיים ברקני. לא עוד עמק שכולו לובן של שדות כותנה בסתיו, מטוס קל מרסס מעל וילדה שנוסעת עם אבא בקטפת בשורת השדה הארוכה, קופצת בעגלה המלאה ביבול כדי לדחוס את החומר הרך הלבן בסל הגדול.

החקלאות החדשה היא חלקת כרם, מטע המייצר לבית הבד המשפחתי, חממה לצמחי מרפא;

חיבור עמוק לתחום המחקר;

מעגל שלם של גידול, ייצור ושליטה מלאה על כל שלבי התהליך;

מודעות לתיירות, מודעות למגמות בציבור, לבריאות ולאיכות.

זו חקלאות מאוד מדוגמת. חקלאות בפינצטה אני קוראת לה.

יש איזו הרמוניה בין הייצור לסביבה

יש איזו שפה שעוברת כחוט השני בין בעלי העסקים בציפורי. אני קוראת לה "אקולוגית". בעלי העסקים מודעים לצורך בשמירה על האדמה גם לדורות הבאים ובניהול בר קיימא של המשאבים. הם מודעים גם למקום המיוחד שבו הם יושבים, הרווי בממצאים חשובים מהן העבר. יש איזו הרמוניה בין כל החלקים האלה.

בית הבד ריש לקיש נקרא על שם רבי שמעון בן לקיש, מגדולי אמוראי ארץ ישראל במאה השלישית, שהיה בן למשפחת תלמידי חכמים מציפורי.

גל יונה מיקב יונה חוקר את תעשיית היין הקדומה שפעלה באזור כדי להתחקות אחר טעמו. גל מתגורר ביישוב תמרת שבעמק אך בחר לנטוע את הכרם שלו בציפורי, מול נוף הגן הלאומי.

ריש לקיש – בית בד

יקב יונה

סיור עומק

כתבתי לא מעט על אתרים בעמק יזרעאל וסביבותיו בחורף שעבר, ובציפורי טרם ביקרתי. כשויקי גורשטיין אמרה לי שהיא מתחילה להוביל סיורים בציפורי הפתוחים לקהל הרחב, והיא מזמינה אותי להתרשם ולסקר שמחתי, כי זו נראית לי דרך נכונה להנגיש את העשייה הזאת למטיילים הסקרנים.

ויקי גורשטיין היא בשלנית, ויש לה סיפור בפני עצמו עם התמחות מיוחדת במינה בעקבות תקופת חיים במקום אחר. היא עורכת סדנאות בישול וכותבת על טעמים מקצה העולם. העיסוק שלה הוביל אותה להתעניין במוצרים ובתהליכים שהם עוברים מהשדה אל הצלחת. ולמעשה זה משתלב בשפה ההוליסטית המאפיינת את העסקים בציפורי.

ויקי מתזמנת את הביקור באתרים כך שהזמן יהיה מנוצל היטב. בעלי העסקים מפנים את עצמם כדי לקבל את פני המבקרים ולשתף בסיפורם. ויש גם טעימות וארוחה קלה עם טעם של טריות בפה. וויקי מכינה אותה בעצמה ממוצרים מקומיים, אך יש לדעת שזהו סיור עומק ולא סיור קולינרי קלאסי.

פנגיאה

בבית הקלייה פרסקו למדתי על פנגיאה. זהו מונח המתייחס ליבשת הקדומה שהיתה על פני כדור הארץ לפני שתהליכי הטקטוניה הפרידו בין היבשות. היות שצמח הקפה אינו גדל בארץ, בית הקלייה מייבא קפה מכל אזורי גידול הקפה בעולם ומייצר ממנו את התערובת שלו, שהוא קורא לה פנגיאה. אני נשביתי בקסם של המקום.

רגע לפני פרוץ הקורונה בית הקלייה העתיק את מקומו מאלון הגליל אל בית זרזיר שבלב עמק יזרעאל ופתח גם את בית הקפה המקסים. שם נפגשנו בתשע בבוקר, ולאחר קפה ומפגש מרתק עם אלון, בעל העסק, המשכנו אל עסקי החקלאות של ציפורי.

קפה פרסקו

סיור בציפורי – פינת התכלס

ויקי מדגישה שבכל סיור יהיה מקבץ מעט אחר של עסקים. היא בוחרת את העסקים על פי העונה והזמן המיטבי לבקר בכל עסק ועסק.

הסיורים מתחילים בשעה 9.00 ומסתיימים ב-13.30.

העלות 250 ש"ח.

לקוראי 'שמתי לב' יש הנחה של 10%. השתמשו בקוד הקופון Ziva10 בעת ההרשמה.

המעבר בין האתרים הוא במכוניות פרטיות, כך שאין צורך לחשוש בגלל הקורונה.

אם יש לכם חשש תתייעצו עם ויקי.

טל' – 0526966286

vickygur@gmail.com

.תאריכי הסיורים מתעדכנים באתר של ויקי ושם גם נרשמים.

לכל הפרטים ולהרשמה – כנסו לכאן

אזור אטרקטיבי

כדי לעשות לכם עוד קצת חשק אזכיר שמושב ציפורי יושב במרחק נגיעה מנצרת, ממול לגן הלאומי ציפורי המאוד אטרקטיבי, ובקרבת המוצא של נחל ציפורי והטיילת היפה שנבנתה לאורכו. הסיור של ויקי הוא עשיר בפני עצמו, אך ניתן לשלבו גם עם יעדי האזור.

מנקודת המוצא בציפורי, עמק יזרעאל כולו והגליל התחתון הם ממש על כף היד. זהו אזור שיש בו אפשרויות סביב השנה אך הוא במיטבו בתקופת החורף. כתבתי על כך לא מעט, ולהלן כמה תזכורות ותמונות.

על עמק יזרעאל ואזור הרי נצרת בבלוג שלי – שמתי לב